0糖0卡0脂更健康还是骗智商

夏天到了，是饮料消费的旺季。走进超市的饮料区，总能在很多饮料的包装上看到0糖0卡0脂的标语。这些“零退货”饮料比普通饮料贵，但不影响想保持身材苗条的人。一度以“0”为卖点的食品被推到风口浪尖，但一些食品生产企业恶意“搭便车”“蹭热度”，故意混淆无糖和无蔗糖的概念，吸引迷茫的消费者买单。但消费者为“0”买单后真的能获得健康吗？你真的了解这串“0”背后的东西吗？

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大型超市饮料专柜的很多饮料都叫“0”

近日，记者走访了南开区一家大型超市。饮料货架上有120多种饮料，包括碳酸饮料、果汁饮料和奶茶。这些饮料中，有几个品牌的饮料外包装上标注了“0糖、0脂”、“0蔗糖”、“不含糖”等字样，相对价格比普通饮料略贵。在“0糖”饮料之一的营养成分表中，糖和脂肪标记为0克，赤藓糖醇和三氯蔗糖可以包含在成分表中。

这些所谓的“0糖”饮料基本上是新鲜的，主要有白色、粉色、绿色和黄色。

随后，记者走访了几家超市，发现“0糖”饮料在年轻消费者中非常受欢迎。很多超市把这类饮料放在显眼的位置，把同品牌的高糖饮料放在角落。一家超市的店员告诉记者，与传统的高糖饮料相比，这些“零糖”健康饮料更受年轻人的欢迎。“卖得快，补货的频率也高，不仅是饮料，连酸奶和零食都是低糖和‘零糖’的畅销品。”在采访中，消费者杨女士说：“如今崇尚‘抗糖’生活的女性，尤其是爱美的女性，想少吃糖，保持身材苗条，但时间长了总想吃点甜的。选择‘零糖’饮料可以两全其美。”但当被问及喝“零糖”饮料是否真的不会长胖时，杨女士表示并不太了解，只是听了商家的宣传。

在网上购物平台上，有更多的无糖食品。在电商平台上搜索零糖饮料，销量第一的是“零糖”椰奶饮料，月销量超过9万元。页面细节写着“糖分不减，甜度不减，没有‘肚子’可喝”，但赤藓糖醇和三氯蔗糖赫然列在饮料成分表中。

调查

不甜不代表无糖，无糖不代表健康

不甜不代表无糖

无糖并不意味着不升高血糖

“如果饮料中有糖，你必须看配料表。即使饮料不甜，也不代表没有糖。同时，无糖饮料并不意味着不升高血糖。”天津科技大学食品科学教授刘会平说，甜味可以通过化学手段改变。即使你喝的饮料一点都不甜，只要成分表上有蔗糖、葡萄糖、果糖等字眼，都是含糖饮料。无糖食品是不含蔗糖、葡萄糖、果糖等的无糖食品。并且如果每100克的含糖量不高于0.5克，就可以称为无糖食品。

“近年来，一些害怕血糖升高的减肥者和消费者拒绝了高糖食物，但又无法拒绝甜味带来的快感。无糖饮料备受推崇。一些企业看到了商机，开始生产低糖和无糖甜味剂饮料。但这种零糖饮料并不意味着它不会升高血糖。”刘会平解释说，如果你吃一个无糖的白馒头，你的血糖也会升高。你不能仅仅通过加糖与否来判断食物是否适合吃。

识别天然甜味剂和人工甜味剂

记者在各种零糖食品的配料表中看到，虽然没有蔗糖，但有很多甜味剂，可以给食物带来甜味。其中以赤藓糖醇、三氯蔗糖、麦芽糖醇、安赛蜜、阿斯巴甜、木糖醇最为常见。

刘会平教授说，市场上的甜味剂分为天然甜味剂和人工甜味剂。一种是麦芽糖醇、木糖醇等天然甜味剂，是从植物中通过化学手段提取的，相对健康，但成本相对较高。它们是糖醇，早期用作低热量甜味剂。另一种人工甜味剂，如安赛蜜、阿斯巴甜，现在广泛用于食品加工。但过量食用阿斯巴甜等甜味剂也有风险，可能导致免疫力低下等潜在安全问题。三氯蔗糖，俗称三氯蔗糖，是一种人工甜味剂，甜度可达蔗糖的100倍以上。天然甜味剂更贵，人工甜味剂更便宜，但甜度更高。

健康的概念与作文表中的“斤”

记者发现，很多饮料为了体现健康理念，经常标榜“0糖、0卡、0脂”，但这并不意味着饮料中不含这些成分，而是含量低于相关标准。国家食品安全标准GB 28050-2011 《预包装食品营养标签通则》明确规定，如果每100 ml饮料的能量不高于17千焦，可以在产品标签上注明“0卡路里”，如果每100 ml饮料的脂肪不高于0.5克，也可以在产品标签上注明“0脂肪”。碳水化合物是单糖、双糖、低聚糖和多糖的总称。如果每100 ml饮料中的碳水化合物不高于0.5 g，可以在产品标签上注明“0碳水化合物”或“0糖”。

然而，一些“0糖”饮料产品的标签是不可理解的。一款带有夏日黑葡萄风味的品牌汽水泡水，产品包装上的“0糖、0脂、0卡”字样非常醒目，这也是这款饮料的主要卖点，深受年轻人的青睐。但是仔细看了产品标签，很明显每100 ml饮料中含有3.9克碳水化合物，却被宣传为无糖饮料，让人摸不着头脑。

在另一款维生素饮料产品的标签上，“0糖，0脂”的广告词非常醒目。产品成分表中含有赤藓糖醇，属于碳水化合物。但产品营养成分表中碳水化合物含量为0，所以产品标签不一致。

一款名为苏打泡水的饮料在产品标签上突出了“0糖、0脂肪、0热量，添加低聚木糖”。产品背面营养成分表中能量栏为0，但低聚木糖属于膳食纤维。根据国家标准GB/Z 21922 《食品营养成分基本术语》，膳食纤维也是人体代谢中产生能量的成分，能量栏为0，是添加的。

辟谣

解读“0”的误区 专家：别谈糖色变

误区一 喝无糖饮料能减肥

专家：纯属欺骗大脑

天津市第一中心医院营养科主任谭桂军介绍，无糖饮料中的糖指的是游离糖，包括单糖（如葡萄糖、果糖 ）和双糖（如蔗糖）。但很多无糖饮料不仅甜，而且比很多有糖饮料还甜，这是因为添加了非糖类的甜味剂，也就是 “代糖”。甜味剂分为天然甜味剂和人工甜味剂，像人们常见的各类糖醇、甜菊糖等都属于天然甜味剂，阿斯巴甜、纽甜、糖精、甜蜜素等都属于人工甜味剂。除了糖醇类的甜味剂，一般甜味剂通常甜度很高，通常是蔗糖的200至500倍，有的高达2000倍，用量很少就能够达到与糖一样的甜度。而且其在肠道中被吸收的速度要比单双糖缓慢，所以引起人体代谢的变化不是特别大。甜味剂参与人体代谢产生的热量微乎其微，因此也可以视为零热量。

正是因为零热量，很多人觉得把含糖饮料换成无糖饮料，有利于控制热量从而实现减肥目的。那这种“0糖、0脂、0卡路里”的饮料真的可以减肥吗？在该院的减重门诊针对减脂减重的人群给出的治疗方案里，建议喝白开水、矿泉水、纯净水。所有甜味剂的原理都是在欺骗大脑，大脑接收到甜味信号后，却发现血糖没有上升，反而会增加对真糖的渴望，这样可能不利于减重。

“把无糖饮料当水喝，还存在很多其他问题，比如无糖碳酸饮料，长期喝会使人体处于酸性环境容易引起矿物质的流失，对牙齿也有损伤；一些功能饮料中也会添加咖啡因，长期饮用会对人的神经系统和心脏产生不良影响；对儿童来说，喝多了饮料会影响食欲进而影响身体成长发育……”谭桂军强调，无糖饮料偶尔喝喝，对于减少糖摄入有所帮助，但经常喝，并不提倡。

误区二 无糖饮料可以让皮肤更健康

专家：这个真没有

“糖是加速衰老、损害皮肤的罪魁祸首”的说法受到不少人的追捧，大家开始主动戒糖，并试图以此永葆青春。这种说法的原理是，过量摄入糖类，会加速身体的糖基化作用。当糖基化反应过量的时候，就会导致蛋白质纤维畸形和僵硬。谭桂军表示，糖基化反应是一种正常的生理现象，在体内时时刻刻发生着，它产生的糖蛋白对维持身体的正常运转有着重要作用。皮肤衰老是身体各项因素综合的结果，对于新陈代谢旺盛的中青年女性，糖化终产物会被代谢掉，根本无需特意去抗糖。

“其实从营养学角度来说，不提倡戒糖和断糖。世界卫生组织和国家卫健委也一直强调的是减糖和限糖。糖是人体所需热量的主要来源，除非患有特殊疾病，必须禁忌以外，是否食用和食用的量都要根据身体情况来决定。”谭桂军说，无糖饮料中除了甜味剂，可能还有其他添加剂，长期大量饮用，再加上肥胖、饮食长期不均衡等因素，反而会造成肠道菌群的失调，对皮肤产生不利影响。

误区三 无糖饮料可以预防糖尿病

专家：吃糖不会导致糖尿病

有人认为，无糖饮料完全不含糖，不会造成血糖升高，可以用来预防糖尿病。谭桂军表示，甜味剂是否会造成血糖升高，目前从临床医学上看并没有直接的证据。因为几乎不参与人体代谢，甜味剂饮料不会使血糖升高，所以Ⅱ型糖尿病患者可以偶尔通过饮用这种代糖饮料来解馋或改换口味。不过，喝无糖饮料能预防糖尿病，这种说法是不科学的，因为并不是吃糖或者喝糖水导致患上糖尿病。

“很多研究发现，Ⅱ型糖尿病的发生和肥胖有关。肥胖者摄入能量过多，造成机体的肥胖，肥胖会影响胰岛的功能，发生‘胰岛素抵抗’。此时为满足代谢的要求，胰腺必须分泌比正常量高出5至10倍的胰岛素。久而久之，过度刺激胰腺分泌，胰脏发生疲劳，最终不能充分生成胰岛素，进而导致患上Ⅱ型糖尿病。”谭桂军说，如果单纯地喝无糖饮料，而对其他碳水化合物不加以节制，长期摄入的能量大于消耗的能量，糖尿病等相关慢性疾病的风险依然很高。因此，喝无糖饮料不会有预防糖尿病的作用。

误区四 人工甜味剂会致癌

专家：尚无直接证据表明这点

谭桂军表示，很多无糖饮料或者食品如果不增加甜味剂，口感会很差。为了迎合大众的口味，必须要添加一些甜味剂。但很多人一提到人工甜味剂，就觉得这种人工合成的物质会有致癌风险。到目前为止，国内外的研究没有直接的证据表明，人工甜味剂会导致癌症的发生。