河北省石家庄市率先在全国引入反食品浪费标准

12月15日，石家庄市市场监管局发布石家庄市地方标准《餐饮服务经营者反食品浪费行为规范》，详细规定了餐饮服务经营者反对餐饮浪费的具体要求，指导不同业态的餐饮服务经营者在食品采购、加工、生产和餐饮服务全过程中规范其反餐饮浪费行为。地方标准将于2022年1月14日实施。据悉，这是我国第一个反食品浪费行为的标准。

根据《行为规范》，餐饮服务经营者应当在餐饮场所和第三方网上订餐平台的显著位置设置并标注“文明用餐”“光盘行动”“反餐饮浪费”等海报、标志和标识。餐饮从业人员应接受反餐饮浪费业务知识和职业道德培训，并建立定期培训机制和考核记录。将反食品浪费行为纳入食品采购、加工、餐饮服务全过程，建立“合理库存”机制。

餐饮经营者应当提供不少于2种套餐标准，标明推荐的消费者人数。对于部分菜品，建议提供半碟(米饭)和小碟(米饭)供消费者选择。

蔬菜的根、茎、叶等边角料在菜肴加工中要充分利用，确保食材综合利用率能达到90%以上。

在订购食品时，应提醒消费者订购的食品数量可能造成的浪费，如果条件允许，可以就食品数量给出建议。餐后，应提示消费者打包剩余的饭菜。当发现消费者点餐过多或有铺张浪费的迹象时，应及时提醒、劝导。倡导“N-1”订购模式。

餐饮经营者不得设定最低消费金额，不得以房间间收费等方式诱导、误导或者变相设定最低消费金额。对于未经烹饪或加工的菜肴，应允许消费者退订或更换。

那些利用网络直播传播暴饮暴食行为的人应该被关闭、删除和标题。

根据行为准则，政府相关部门要制止餐饮浪费，倡导节俭，这是考核精神文明建设、创建节约型政府单位、星级餐饮企业、文明单位和道德模范评选的重要依据。

据石家庄市市场监管局相关负责人介绍，近年来，省市相关部门在石家庄市开展了一系列餐桌文明和防浪费宣传举措。目前，全市有10多个城市综合体、2000多家餐饮企业、2200多家学校食堂，自觉在餐桌上以多种形式践行反浪费。据统计，自开展相关活动以来，厨余垃圾已下降约三分之一。该行为准则对餐饮服务提供者打击餐饮浪费行为提出了系统化、规范化的操作要求，将对推动本市餐饮行业打击餐饮浪费行为起到积极作用。