预制半成品年夜饭在网上卖的不错 外卖订单比去年增加了不少

随着春节的临近，年夜饭成为每个家庭的头等大事，很多人都早早为这一天的团聚做好了准备。通过采访一些热门酒店，新黄河记者了解到，受当地过年庆祝活动和相关防疫政策的影响，传统的年夜饭逐渐转变为更“居家”的形式。据了解，今年大酒店的年夜饭外卖服务依然火爆。与此同时，线上年夜饭花样百出，“半成品”预制包装销量大增，成为过年新宠。

年夜饭预定火爆外卖订单只增不减

“去年12月初，我们所有的包间都被订满了。”17日，济南顺和大酒店餐饮部负责人王泽在接受采访时透露，从酒店年夜饭的现状来看，预订非常火爆，房间都提前预订了。

2020年春节，受疫情影响，各酒店主要年夜饭经营销售惨淡，2021年春节有所回升。直到今年，年夜饭一扫过去两年的颓势，有望回到疫情前的消费水平。王泽告诉记者，这可以从销售数据中明显体现出来。

“到目前为止，据统计，80多个包间加上大型宴会厅基本满座，总人数约1000人。”王泽告诉记者，已经预订的情况是暂时的，一些未能预订的消费者已经注册排队。据统计，大约有十几张桌子在等着。

记者了解到，由于人工成本和材料成本的增加，年夜饭的价格较往年有所变化，大部分餐厅都采用了套餐制或按位收费。现在这两种方法都比往年有所增加。有的餐厅在地方收取的原价基础上增加了30元，套餐标准也在原来的基础上增加了一些菜品，提高了最低套餐标准。

除了晚餐，外卖年夜饭也不是各大酒店的新话题。去年春节，各大酒店的临时外卖订单激增。随着年夜饭外卖订单占比不断提升，据某酒店负责人介绍，今年收到的外卖订单比去年增加了20%左右。“每家店的外卖订单都在50到60左右，我们有5家店，整体增加了不少。”

线上年夜饭热销？预制年夜饭受欢迎

记者在网购平台上搜索年夜饭，发现相比家常菜年夜饭，预制年夜饭的种类更加丰富，现在享受一顿大餐只需要半个小时。

据了解，所谓预制菜是指经过清洗、切割、混合、加工，通过冷冻运输或真空等一系列方法包装保存的菜肴。消费者只需简单烹饪后购买食用，兼顾了方便与美味的双重要求。

某购物网站预制年夜饭价格从几百元到几千元不等。月销量高的年夜饭可以达到2万多单，而且大部分菜都是家常菜，价格实惠。“我第一次买的时候，打开包装很惊讶。太好吃了，简直就是快餐天花板”“味道还行，真方便”.评论区很多人留下了好评。据了解，这道半成品菜只需要在锅里加热，方便一些不会做饭的年轻人和家庭。

“现在过年，大家都追求吃好，家里亲戚太多，我觉得半成品挺好的。”90后年轻人温雅告诉记者，以前家里忙的时候不一定质量高，不如买一些“现成”的产品，方便又好吃。

公开数据显示，虽然2020年经营年夜饭的餐饮企业数量有所放缓，但名称或经营范围包含

记者了解到，今年各大酒店的年夜饭在菜品内容和送餐方式上都发生了一些新的变化。为了迎合“家庭乐趣”的主题，一些餐厅专门推出了盆菜。“大家还是很重视疫情防控的。市民对向外界销售订单显然有更高的要求。应客户的要求，我们也在推出更多高品质的菜品。”一位酒店负责人在接受采访时透露，外卖送餐服务质量较去年有了很大提升。部分酒店改变了与外卖平台合作的方式，改为达达更便捷的送货方式，提高了送货效率。

此外，一些酒店继续提供“星级厨师”上门服务，有专门的厨师团队可以根据客户要求在家做饭，但这种高端需求的收费并不低。“如果点的食材很贵，厨师可以在家免费做，如果是一些家常菜，上门费会更高。”提供相关服务的餐饮负责人告诉记者，服务费只有几百到几千元不等。

“春节的订单已经满了，但之后的订单还有待增长。”一位酒店经理告诉记者，第一天到第五天的订单还在预订中。“今年提倡就地过年，有些异地探亲的人可能会放弃，这是一个很重要的原因”。他说，由于疫情，大多数酒店都在朝着更安全、更实惠的方向努力。“无论是在大厅就餐还是送餐，分餐制已经在整个餐饮行业推行，我们将在过程中严格执行防疫标准，确保市民吃得好、吃得安全”。