老兰州手工元宵节铺开 浓浓的团圆味道

元宵节前，城关区巷一家老式甜品店门口排起了长队，好吃又糯的元宵节让食客们翘首以盼。为了保证元宵节的供应，餐厅取消了就餐。马林荣师傅带着徒弟们挑材料、做馅料、蘸水、卷元宵、包元宵。现在他在卖老兰州手工元宵。相比市面上口味丰富的网络名人饺子，马师傅的元宵节只有黑芝麻和什锦两种，都是传统馅料，都是兰州人吃惯了的老味道。

中国甘肃网2月14日讯

2月12日，走进不长的邓嘉巷，穿过队列，一眼就能看到这家老糖果店。树篱里的白糯米粉在粉雾中翻腾，小块馅料在粉雾中翻滚跳跃。这种传统的经营方式，质感简单，本身就是一个很好的广告。

马林荣大师少年时在兰州学习传统甜食的做法。从一个小学徒到今年过半，马师傅见证了兰州人对手工元宵节的感受：“我们只卖黑芝麻和什锦口味。由于制作时间长，用料真，味道好，多年来积累了很多老客户。每年从正月初八开始，排队买元宵的街坊离店几十米。刚开始一天能卖2000公斤左右，第一个月14号、15号能卖5000多公斤。”

李阿姨特意从东港过来，已经等了将近半个小时了。她告诉记者，这对她来说是一个不幸的时刻。最后一波刚刚卖完，所以她不得不排队。吃了20多年的马元宵节虽然动了，但他经常来买，这和老味道分不开。

兰州人就认这个味

也许是传统风味的魅力。记者当场想出主意，想跟着马师傅一起体验手摇元宵的过程。当马师傅准备一大盆清水和糯米粉的时候，记者看到了提前做好的馅块。与想象不同的是，饺子馅是一个个切成小丁。马师傅告诉记者，如果馅料不硬，擀的时候很容易散。

原料全部准备好之后，马师傅会正式演示。他先将馅料倒入大树篱中，泡在水盆中，放入糯米粉盆中，启动“无影手”模式，快速摇动，轻轻裹上一层糯米粉，然后进入水盆，观察元宵节的干湿。一个树篱里大约有30个元宵。反复加水和糯米粉后，树篱变得沉重，记者稍微用力一抬，手上的速度就不自觉地变慢了。马师傅赶紧提醒：“要想糯米粉在反复蘸水的过程中不融化，一定要带速度。”重复五六次后，方形的馅块已经变成了“小雪球”。师父根据多年经验，挑出大小符合标准的元宵，然后继续摇剩下的。记者有点“懈怠”，马师傅用美味的食物诱导他：“自己擀的饺子，馅料和糯米粉融为一体，一口咬下去，皮厚有嚼劲，口中充满浓郁的香气。”

选一件事，匠人专一，一生一世，且作一件工。马师傅的微信名是“甜切刀”。他说，老兰州做传统甜食不再只是为了谋生，更是一种难以割舍的感觉。